Que delícia! Hoje você vai aprender como fazer ricota caseira usando um iogurte natural. Uma receitinha super fácil de fazer e que fica incrível!
Sabe aquela ricota branquinha, macia, leve e com um sabor delicado? Pois é exatamente isso que essa receita entrega. E o segredo está no uso do iogurte natural, que além de ajudar a formar a ricota, deixa a textura super cremosa e o sabor mais suave do que as versões feitas só com vinagre ou limão.
Essa receita é ótima pra quem quer uma alternativa mais leve ao queijo fresco tradicional, mas sem abrir mão do sabor de verdade.
Receita de Ricota Caseira com Iogurte Natural
Ingredientes
1 litro de leite integral (quanto mais natural, melhor)
1 copo (170 a 200g) de iogurte natural integral (sem açúcar e sem sabor)
2 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Para coar:
1 pano de prato limpo (fininho) ou gaze culinária
1 peneira
1 tigela
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio. Quando ele estiver quase fervendo (formando bolhas nas bordas), desligue o fogo. Não precisa deixar ferver, só bem quente.
Adicione o iogurte natural e mexa delicadamente até ele se incorporar bem ao leite. Em seguida, acrescente o vinagre ou o suco de limão e continue mexendo suavemente. Você vai perceber que a mistura vai talhar, formando grumos brancos (a ricota) e separando o soro.
Deixe essa mistura descansar por 10 a 15 minutos. Isso ajuda a separar melhor a parte sólida do soro.
Enquanto isso, prepare a peneira forrada com o pano de prato limpo e posicione sobre uma tigela funda. Despeje com cuidado o conteúdo da panela sobre o pano. Deixe escorrer por pelo menos 30 minutos. Se quiser a ricota mais firme, pode deixar escorrendo por até 1 hora e apertar suavemente com as mãos ou com uma colher.
Depois que escorrer bem, adicione o sal e misture com uma colher. Se quiser uma ricota temperada, esse é o momento de colocar ervas secas, pimenta-do-reino ou até um fiozinho de azeite.
Transfira para um potinho ou molde no próprio pano, fechando como uma trouxinha. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Prontinho! Uma ricota feita em casa com o seu toque! Dá uma olhadinha também nessa versão da receita:
Como consumir
Essa ricota combina com absolutamente tudo. Vai bem com pão integral, torradas, saladas, recheios de tortas, lasanhas, panquecas e até com frutas e mel no café da manhã.
Ela dura de 4 a 5 dias na geladeira, armazenada num potinho com tampa.
Essa receita é aquele tipo de mimo que a gente se dá. Feita com ingredientes simples, mas com um resultado que parece coisa de empório fino. E o melhor: com o toque de casa, de cuidado, de escolha consciente.
Se quiser uma versão ainda mais cremosa, tipo uma pasta de ricota, é só bater a ricota pronta com um pouquinho de leite ou creme de leite. Fica maravilhosa pra usar como patê.
