Hoje você vai aprender como fazer uma delícia bem comum e tradicional de vários estados do Nordeste: o Cuscuz de Milho.
Dependendo de onde você more, talvez conheça esse prato de outra maneira. Sou de São Paulo e por aqui é bem conhecido o Cuscuz Paulista.
Esse aqui na verdade podemos dizer que é o Cuscuz Nordestino, ou o tradicional, feito com farinha de milho e consumido geralmente no café da manhã.
Receita de Cuscuz de Milho
Ingredientes
- 300 g de farinha de milho
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 copo (americano) de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparar
- Misture farinha de milho e sal.
- Adicione água aos poucos, sempre mexendo com uma colher para distribuir bem o líquido, e deixe hidratar por 10 minutos.
- Preencha o fundo de uma cuscuzeira com água e coloque o cesto de vapor.
- Bote a farinha de milho já hidratada no cesto, tomando cuidado para não compactar. Cozinhe em fogo alto.
- Quando sair um leve vapor pela lateral da tampa, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o cuscuz ficar bem macio.
- Desenforme o cuscuz, transfira para uma tigela e desfaça em pedaços com um garfo.
- Em uma tigela, misture a manteiga com um pouco da água fervente da cuscuzeira.
- Mexa com uma colher até derreter pelo menos a metade da manteiga.
- Regue o cuscuz com a mistura de água e manteiga, misture com o garfo e sirva.
Não tem a cuscuzeira? Então veja no vídeo abaixo o jeito mais fácil de preparar:
Cuscuz Nordestino (o verdadeiro)
Se você mora na região Sul ou Sudeste do país, talvez conheça esse prato como aquele tipo de bolo salgado para ser servido no almoço. Essa é uma versão alternativa e costuma ser feita com atum ou sardinha, milho, ervilha, palmito e outros ingredientes.
Já a versão original e super popular no Nordeste é esse tipo de bolo de farinha de milho que fica amarelinho e dá pra comer com acompanhamentos como queijo ou requeijão.
Como você viu o preparo é bem simples e dá sim pra incrementar, seja acrescentando algum recheio ou ingrediente na farinha. Uma boa sugestão é o frango desfiado.
Uma outra variação bem deliciosa é o cuscuz de tapioca, confere aí:
Esse sem dúvidas é um dos pratos nordestinos mais populares. Se você nunca comeu, te convido a preparar aí na sua casa e provar. Tenho certeza de que vai adorar.
Comer cuscuz todo dia engorda?
Confere aí a dica da nutricionista Patrícia:
