Ah, o estrogonofe! Não tem como negar que esse prato é uma paixão nacional. Seja no almoço de domingo, num jantar especial ou até mesmo naquele dia em que a gente quer algo prático e delicioso, ele nunca decepciona.
Mas para que o estrogonofe fique perfeito, a escolha da carne faz toda a diferença. Vamos descobrir qual é a melhor carne, as dicas de preparo e até uma receita para você arrasar na cozinha?
Melhor carne para fazer Estrogonofe
A escolha da carne é crucial para um estrogonofe saboroso, macio e suculento. As melhores opções são cortes de carne bovina macios e com pouca gordura, que cozinham rápido e mantêm a textura ideal.
As queridinhas para o estrogonofe:
- Filé mignon: É o corte mais nobre, com uma maciez incomparável. Ideal para quem quer um estrogonofe de luxo!
- Alcatra: Um corte versátil, com bom custo-benefício e ótimo sabor.
- Contrafilé: Apesar de ser um pouco mais firme que os dois anteriores, também é uma excelente escolha, especialmente se cortado corretamente.
- Coxão mole: Mais econômico e bem macio, funciona muito bem se bem temperado.
Dica importante: Evite carnes muito gordurosas ou que precisam de cozimento longo, como acém ou músculo. Elas podem comprometer a textura cremosa do prato.
Dicas para preparar o Estrogonofe de Carne
- Corte certo: Corte a carne em tiras finas ou cubos pequenos, para que cozinhem por igual e fiquem no ponto ideal.
- Fogo alto no início: Sele a carne em fogo alto, sem sobrecarregar a panela, para que ela fique douradinha e mantenha os sucos.
- Use temperos simples: Sal, pimenta-do-reino e, quem sabe, um toque de páprica são o suficiente para realçar o sabor da carne.
- Não exagere no creme de leite: Ele é o responsável pela cremosidade, mas use com moderação para não ofuscar o sabor dos outros ingredientes.
Receita de Estrogonofe de Carne tradicional
Vou deixar a seguir uma receitinha clássica desse prato tão prático e saboroso. Uma opção perfeita para preparar rapidinho para o almoço:
Ingredientes:
- 500g de filé mignon (ou outro corte macio)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou de caixinha)
- 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Um toque de noz-moscada (opcional)
Modo de preparo:
- Corte a carne em tiras e tempere com sal e pimenta.
- Em uma panela, derreta a manteiga e sele a carne em fogo alto, até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
- Adicione o ketchup, a mostarda e o molho de tomate, misturando bem.
- Coloque a carne de volta na panela e acrescente o champignon. Cozinhe por mais 3 minutos.
- Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até incorporar. Ajuste o sal, finalize com a noz-moscada e pronto!
Veja também essa outra maneira de preparo ensinada em vídeo pelo ótimo canal Receitas de Pai:
Acompanhamentos perfeito para estrogonofe
- Arroz branco: Não tem erro, né? Ele é o par perfeito!
- Batata palha: A crocância que faz toda a diferença. Use uma bem fresquinha e fininha.
- Salada verde: Para equilibrar o prato e trazer um toque de leveza.
- Purê de batata: Para quem gosta de inovar, é uma alternativa cremosa e deliciosa.
Agora que você já sabe tudo sobre como preparar o estrogonofe de carne perfeito, que tal surpreender a família ou amigos? Aposto que todos vão pedir repeteco!
Nesse artigo focamos no prato com a carne bovina, mas vale lembrar que também tem a versão tão popular e amada quanto essa, que é o estrogonofe de frango.
Qual você prefere? Conta aí pra gente nos comentários! Ah, e se você tem alguma dica ou variação especial, compartilhe comigo. Vamos trocar receitas e deixar esse prato ainda mais incrível!
